"Wenig Salz, wenig Rauch, viel frische Bergluft!" durch die lange Reifezeit von mindestens 9 Monaten entsteht ein mildes, aromatisches Stück Südtirol.

Der Unterschied zum „normalen“ Traditionsspeck liegt darin, dass der Premium um ca. 3 Monate länger gereift und dementsprechend härter ist. Die Premium-Qualität bedeutet aber nicht, dass der Speck weniger durchwachsen oder mit weniger Fett ist.

Der Speck ist ein 100% handwerklich hergestelltes Naturprodukt, daher fallen Fett- und Fleischanteil immer unterschiedlich aus.
Grundsätzlich gilt, je mehr weiß-Anteil (= Fett), umso milder ist der Speck im Geschmack.

WICHTIG:
KEINE Garantie auf Produktwünsche (mager, fett). Jedes Stück Speck ist ein Unikat und kann in seiner Naturgegebenheit unterschiedlich ausfallen. Bei kleineren Maßeinheiten erlauben wir uns mit einem extra Stück Speck das Gesamtgewicht aufzuwiegen.

Hinweis: Der Speck wird immer eingeschweisst (vakuumiert) verpackt. Sollten Sie dennoch Luft in der Verpackung fühlen/sehen, packen Sie den Speck bitte sofort aus und wickeln ihn in ein trockenes, sauberes Tuch und legen Sie ihn in den Kühlschrank.